RUIBARBO

El ruibarbo, de origen asiático,  es una especie de planta fanerógama de la familia Polygonaceae.
Botánicamente es una verdura por su tallo comestible.
Pero en la década del 40 fue designado en Estados Unidos como una fruta y así se ha venido considerando hasta ahora. El tallo es parecido al del apio y al de la acelga. Está compuesto de brillantes colores verde y rojo casi bordó. Sus raíces y sus hojas contienen ácido oxálico y en grandes cantidades, siendo muy tóxico. Por eso las hojas y las raíces no deben consumirse, solo los tallos.
En Asia lo utilizaban exclusivamente con fines medicinales pero después, cuando se lo introdujo en Gran Bretaña y Estados Unidos, se integró en la gastronomía, sobre todo en repostería.
Hoy día forma parte de la cultura culinaria en la Patagonia Argentina y en el sur de Chile.
Se obtiene mejor desarrollo en terrenos bien drenados y fertilizados con abono y en espacios con buena exposición solar.
Los productores pueden sorprendernos con exquisitas mermeladas de ruibarbo, postres y panificados de repostería como tartas, alfajores o relleno de chocolates.  

Malania

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